“现在手机下单，西红柿才1.99元！”"我们的洋葱特价是0.99元一磅！"“现在就下载APP，买一送一第一蛋！”外出散步的程阿姨长期以来对在社区各种手机上购买食品应用的口号颇为古怪。作为社区生鲜团购平台美团的首选负责人，她心里早就有了打算：“既然西红柿洋葱鸡蛋在别的家里都有折扣，那我以后就在朋友圈推特价红薯……”
手机买菜这种新的购物方式，由于今年疫情的影响，发展很快。互联网巨头不仅嗅到了其中蕴含的巨大商机，还利用了“补贴”这个“杀手”。手机杂货购物市场已经形成了一个争霸的局面：美团评选、美团评选、盒马评选、JD.COM家园评选、盛世评选、十团评选、更购、橙心评选、购物。但对于手机买菜这个新的“窗口”，在“大风”过后会留下什么，无疑更值得关注。
南方日报记者叶丹周中宇
记者经历
价格普遍低于传统生鲜电商和线下超市
针对目前的“手机买菜”，南方日报记者也亲身经历过。从产品形式来看，目前美团可以通过美团或者拼多多，或者通过小程序来选择购买更多的食物。橙心优化、繁荣优化、丁咚杂货店购物、普普杂货店购物都有独立的应用和小程序。
报道方面，南方日报记者发现，截至2020年11月，美团开了129个城市，买多粮开了160个城市，橙心开了22个城市，成立的社区团购开了122个城市。相比之下，丁咚杂货店购物和普普杂货店购物更加谨慎，前者覆盖25个城市，后者仅覆盖4个。
在产品分类方面，以广州为例，美团目前提供8大类，其中多杂货购物13大类，橙心购物10大类，丁咚购物15大类，普普购物10大类，盛兴购物最多，达到20大类。经验表明，这六个平台基本上不仅仅提供新鲜的水果和蔬菜来满足用户的购物需求。
从服务的角度来说，社区生鲜团购模式一般采用前一天下单，第二天从团团长处领取的模式。丁咚可以购买食物，普普可以根据用户选择的时间送货上门。丁咚的最晚交货时间是22: 30-23: 00，普普是23: 00-23: 30。
从价格上看，目前社区生鲜团购平台的推广力度明显较强。美团首选小程序主页被“限时秒杀”占据，还有“天天免费取”等推广活动。橙心优化首页是限时穗、橙心群等推广活动。南方日报记者对比了一斤国产香蕉的价格，发现社区生鲜团购平台的价格普遍低于传统生鲜电商、线下菜市场、水果超市。一公斤国产香蕉在美团只要1.49元，在丁咚4.99元。
巨人介入
“手机买菜”已经聚集了互联网的一半
“这是一个巨大的市场。”在谈到美团的首选业务时，美团CEO王兴在最近举行的美团财报电话会议上，忍不住表达了对“杂货购物”业务的渴望。据《南方日报》记者介绍，在目前的“手机购物”行业中，不仅美团买菜归美团，美团首选，品多多的多家杂货店购物，阿里巴巴的盒马鲜活生命，滴滴出行的橙心首选，JD。COM的JD.COM回家和其他巨头一样，也是来自普普的新生力量购买食物，购买食物，享受每天新鲜的食物。在一个小小的“手机购物”领域背后，几乎有超过一半的中国人聚集在一起。
据南方日报记者介绍，在目前众多的手机购物app中，按照运营模式可以分为两大类：生鲜电商和社区生鲜团购，其中生鲜电商以每日精品生鲜、丁咚杂货购物、普普杂货购物等为代表。模式是消费者直接通过app下单，平台通过分销商直接将下单的商品交付给消费者。以美团偏好、多购物、橙心偏好为代表的社区生鲜团购，通常是通过社区营销和订购的方式销售生鲜商品。消费者下单后需要通过“组长”提货，“组长”在销售商品的过程中也可以获得一定的销售提成。虽然两种模式在平台端有不同的商业逻辑，但对于消费者来说，都是解决了如何买到便宜实惠的新鲜肉菜的需求。
日常生活中最常见的杂货店购物，从菜市场的超市到互联网渠道，都在不断发展。为什么「杂货店购物」能让互联网巨头聚在一起？
“据市场分析，生鲜食品在年轻消费者中非常受欢迎，而且随着中国人口的增加，未来生鲜食品电商市场潜力巨大。从目前生鲜市场来看，当地菜市场时间敏感，超市覆盖不够密集，一二线城市生活节奏加快。部分居民尤其是上班族买菜问题突出，所以买菜领域用户需求大。”网络经济社会-电子商务研究中心主任曹磊在接受南方日报采访时表示，目前中国生鲜市场近万亿元，但生鲜电子商务普及率仍相对较低，市场潜力依然巨大。
除了巨大的市场吸引了巨头们的注意力，今年的突发疫情也加速了市场的培育。据艾传媒咨询发布的《2020-2021年中国后“疫”时代生鲜电商运行大数据及发展前景研究报告》称，疫情已成为新鲜电商的契机，吸纳和培养了一批新用户。艾传媒咨询分析师认为，在今年的疫情下，由于消费习惯的改变，新鲜平台的日常新用户在短期内呈现快速增长趋势。
问卷调查
消费者担心竞争后的垄断
消费者如何看待市场上的社区团购？12月11日，南方推出“互联网巨头争相卖菜。你怎么看？”根据问卷调查，57.69%的受访者使用过并正在使用杂货店购物应用程序，23.08%的受访者使用过几次但现在没用了，只有19.23%的受访者表示从未使用过。
哪个杂货店购物程序比较火？进入较早的传统保鲜电商公司丁咚，在南方受访者中使用率最高，有22.22%的受访者表示用过。第二至第五名是每日新鲜食品、盒马市场、美团游喧和普普购物。可以发现，较早进入的传统保鲜电商仍然具有一定的先发优势，但社区团购电商发展势头强劲。本次调查中，成立不到半年的美团更倾向于在成立四年多的普普前面。
消费者如何看待互联网进入菜市场？担心竞争后垄断会使购买食品困难的受访者比例最高，达到29.2%。其次，23.08%的受访者质疑互联网进入菜市场，说有这个实力，互联网巨头就不能有别的梦想？19.23%的受访者认为互联网平台有实力有资本，进入菜市场会让生活更便捷。
这和网上热议的基本一致。网友“DtW8T”也表达了对互联网巨头垄断菜市场的担忧：“融资烧钱让菜农无所事事，最后都变成为平台打工。垄断形成后，可能会再次涨价。”网友“有点财务V”质疑：“以后买菜要不要抽20%，先交一大笔入场费？”有网友认同并理解这种新模式。网友“猫舍奈奈ii”说：“我平时下班去菜市场，喜欢用APP。
是什么原因导致消费者使用杂货购物APP？53.85%的消费者说是为了节省时间，23.08%的消费者说看重便宜的价格，3.85%的消费者说自己是“安利”，因为身边很多人都在用。消费者在什么情况下会拒绝使用杂货店购物APP？26.92%的被调查者表示会因为选择不方便而放弃，15.38%的被调查者表示价格太高无法接受，7.69%的被调查者表示拒绝使用杂货购物APP是因为“无法习惯互联网巨头抢菜商”。
未来趋势
从“买菜”到“什么都买”
不仅互联网巨头参与其中，还有大量“新人”争相参与。这种市场竞争格局，不仅让大家在团购兴盛的时候看到了百团大战的痕迹，百团大战的最终结果就是大部分参与者都变成了“万人白骨”，只留下“一将成功”称霸江湖。「手机购物」会不会也复制百团大战的竞技轨迹？
网络经济学会电子商务研究中心主任曹磊在接受南方日报采访时表示：“社区团购展现了电子商务行业前所未有的商业模式，将‘人、货、场’的交易模式推向了极致。但是，从目前社区团购的市场情况来看，市场已经呈现出高度同质化的特点。所以，决定未来发展差异的因素很可能在于入行时间、团队执行力以及背后的资金支持。”
在业内很多人眼里，虽然今年疫情很快点燃了“手机购物”，但其实是生鲜电商的延伸，而根据之前的网络经济与社会电商研究中心发布的一组数据，在生鲜电商的4000多家进入者中，只有4%的平台能够实现收支平衡，其余88%处于亏损状态，剩下7%的平台处于巨额亏损状态，最终只有1%
此前，生鲜电商平台顺丰的负责人崔表示，生鲜电商的毛利在20%到30%之间，达到100元的客户单价已经很高了，但这个单价对于他们这个行业来说还是太低了。生鲜电商有“一低三高”，就是毛利低，亏损高，运营成本高，绩效成本高。
“虽然每一笔订单都是亏损的，但平台还是愿意赌一把，因为它看到了现在正被‘手机买菜’抢占的市场，未来还有巨大的发展空间。”在业内人士看来，资本的不断加持，会看到比“买菜”更远的未来。有分析师指出，通过“买菜”这一高频消费需求培养消费者的消费习惯后，用户可以通过社区运营等模式从“买菜”延伸到“买一切”，带来更多的市场空间。据《南方日报》记者体验过的六款杂货购物应用，虽然“杂货购物”仍处于C位，但这六款杂货购物应用无一例外都提供了常见的家居、日化、家电可供选择，门类齐全。
据和君咨询合伙人、连锁经营负责人温志宏介绍，以“手机买菜”为代表的社区团购并不是一个完整的商业模式，而是社区商业的一部分。无论线上还是线下，社区团购都是原有商业模式的延伸。因此，能否为消费者提供高性价比仍然是社区团购的核心和最长期的竞争力。所以供应链决定了是否有性价比高的商品。同时，企业在前端运营上需要线上线下结合，需要有足够的网点和规模支撑，需要有良好的客户体验，包括团购和下单的便利，日常互动的便利等。