打年货，备美食，超市逐步进入春节段供应高峰期，市民喜好的鲜鱼市场如何？3日，记者探访武汉超市门店发现，财鱼、鲈鱼、鳜鱼、鳊鱼等“家鱼”需求量看涨，超市备“暂养池”满足鲜活所需，能充分保障市民喜好鲜鱼供应。
中百仓储首义路店中内主打活鱼品类，均单价不超20元每斤。记者赵歆 摄
居家年饭带动鲜鱼需求
年年有“鱼”是武汉人春节餐桌上必备的“硬”菜。3日中午，在中百仓储首义路店，记者看到水产鲜鱼区域几大鱼缸中，草鱼、财鱼、鲈鱼、鳜鱼、鳊鱼等鲜活水产按类摆放，品种丰富，鲜活跳脱，等待选购。正在拿网兜挑鱼的李女士说，孩子们比较喜欢吃鱼，准备挑选条煮汤调调口味。对于超市内水产鱼鲜供应，她表示，鱼、虾、贝、甲鱼等都有，较为齐全，选择较多。
“从元旦开始鲜鱼品类一直比较热门。”中百仓储首义店店长李明志介绍，元旦前后由于腌制鱼需求旺盛，带动草鱼销量，门店出货高峰期在日均一吨左右，进入1月下旬，腌制为主的草鱼需求下降，煮汤、烧菜的家常鱼类看涨，每日门店销售量稳定在400公斤左右。
随后记者来到中商超市徐东店。生鲜负责人李晖同样表示，鲜鱼类在春节市场需求呈现特别活跃态势，以烧菜“家鱼”为主，而前段时间则是腌制与制作丸子的草鱼为主力。“鲈鱼、鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼比较受欢迎，现在在家吃年饭的市民增多，烧菜、煮汤、下火锅吃法也很多。”目前门店销量在每日300至500公斤左右。
中商超市徐东店河鲜区，多品种鱼类等待市民选购。记者赵歆 摄
超市活鱼存鲜保供有招
烹鱼认鲜，如何保证供应又维持鲜活？超市店长与生鲜经理表示，除每日供应链补充货源外，超市内备货区设有“暂养池”。
“每天凌晨3点，鲜鱼等商品将配送至门店。”李明志表示，依托中百中央配送体系，目前每日鲜鱼配送量在500公斤左右，满足市民采购需求。
武商超市内，草鱼售价为每斤9.8元。记者赵歆 摄
除每日更新鲜货外，记者从超市了解到，为保障供应，各门店会在春节高峰期间在每日销售量基础上增加三至五成的“备货”量，除门店销售区域看到的鲜鱼外，“备货”鱼品则会养在后场“暂养池”内，方便随时进行货品补充更新。
鲜鱼价格走势方面，武商、中百、中商等超市工作人员表示：目前走向平稳，波动不大。“你看这草鱼基本价格一直在10元内，这段时间基本没什么变化。”武商摩尔城武商超级生活工作人员介绍，临近春节鲜鱼价格稳定。中商超市相关负责人表示，个别品类如鲈鱼、鳜鱼等品类相较往年还有下降趋势。
业内人士分析，武汉周边渔产丰富，产地直采体系具备价格优势，此外超市会对市门品类商品提前准备，加上春节档期超市促销等因素，虽随市场行情品类价格会略有波动，但整体趋向较为平稳。